| パティスリー・タダシヤナギ | |
| 全体の印象 | |
| どのケーキも綿密かつ精緻に作りこまれているのは、さすが柳パティシエの成せるところと唸らされてしまいます。どのケーキもそれぞれに強い個性と主張を持っている感じがあって、食べている方が押されそうな気配すらあります。全体に本格感の中にキレのあるスタイリッシュさを兼ね備え、取り分けてもスポンジは素晴らしいものがありました。あの手この手で攻め尽くされている感じで、思い出すにつけても溜息が出そうなケーキ揃いでした。 2005年秋、自由が丘（八雲）に支店が開設されました。 |
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| ケーキ寸評 | |
 【デリスビスターシュ】ピスタチオのムース、薄いスポンジ、ナッツのムース、プラリネが積み重ねられた上に、細いチョコ片とフランボワーズがトッピングされています。ピスタチオとナッツの風味がよく効いていて、ミルキーな味わいも強いですが、後味もスッキリしており、重くなく、意外とアッサリしていて食べやすいです。(20060611) |
 【ブリーズ・ア・ラ・マント】ミントのムースとミントのスポンジ、チョコレートのムース、チョコのスポンジの層が重ねられている上に、細いチョコ片とフランボワーズをトッピングされています。全体的に「アフターエイト」的な、ミントとチョコのミックスされた味わいが口の中で展開されます。これもアッサリ系なケーキといった味わいです。(20060611) |
 【ロマノフ】基本的には長方形をしたイチゴショートケーキです。イチゴのトッピングの下に、生クリーム、フワフワのスポンジ、ピスタチオムースと層が重ねられています。ピスタチオはそんなにナッツっぽくなく、ピーナッツクリームのようなコクがあります。一見普通のショートケーキのようでありながら、少しピスタチオがアクセントになっています。(20060322) |
 【ピュアカライブ】チョコガナッシュ、カスタードムース、アーモンド入りのスポンジ、チョコガナッシュの層を2層ずつ重ねた上に細いチョコ片をトッピング。結構ビターなチョコテイストになっていてコッテリしている割には甘さが気にならない、ハードビターな味わいのチョコケーキに仕上がっています。(20060322) |
 【ファンテジー】バタークリーム、チョコスポンジ、チョコガナッシュ、底部にはパイ生地が敷かれている。中心にはフラノボワーズがサンドされている。パイ生地のサクサクした食感があり、チョコの重い味わいと相俟って基本的にはズッシリした重量感がありながら、後味がアッサリしているチョコケーキに仕上がっています。(20060322) |
 【ダムブランシュ】ホワイトチョコムースの中心にフランボワーズをサンドし、底部にスポンジを敷き、全体を練乳でグラッサージュ。ホワイトチョコを扇状にしたものをトッピングしてあります。練乳の味が効いていて、ミルキーなコクが存分に味わえ、そのくせ後味スッキリした、ちょっと珍しい味わい。ミルキーな味わい好きな人にドンピシャな味わい。(20060322) |
 【パラディ】カスタードクリームのような風味のムースと、シロップを含んだスポンジの間にピンクグレープフルーツの果肉をサンドしたケーキで、フランボワーズとブルーベリー、チャービル、チョコのデコレーションがトッピングされています。とても口溶けの良い軟らかなムースの中、適度な甘さと酸味が優しいハーモニーを口の中で奏でてくれます。 |
 【ガトー・オ・フレーズ】イチゴとブルーベリーをトッピングしたショートケーキです。大変キメ細やかで軟らかなスポンジで、まるでムースのようで、素晴らしいです。程良いコクの生クリームと、その軟らかなスポンジが醸し出す世界は絶妙な芸術品と言って良いほどだと思いました。 |
 【シュー・ア・ラ・クレーム】大変「腰」のあるカスタードクリームで、もっちりした粘り気があります。ル・コントのシュー皮に似た感じで、肉厚でフワフワした食感で、油っ気があります。全体にストロングなイメージのあるシュークリームといった印象です。 |
 【ノワゼッティーヌ】梯子のようなチョコのデコレーションとヘーゼルナッツがトッピングされたケーキで、バタークリームやジューシーなスポンジ、アーモンドプラリネクリーム、ヘーゼルナッツの層などが幾重にも積み上げられています。ナッツの風味が香ばしく、やや油っぽい感じもあるものの、食べ応え大のケーキです。 |
 【ジュピター】チョコレートのムースの中にアールグレイのブリュレとチョコのスポンジを包まれ、全体をチョコレートのソースでグラッサージュして、表面を宇宙に浮かぶ惑星っぽくイメージさせています。濃厚なチョコレートの香味が舌に絡まりあい、ねっとりした世界を現出しています。アールグレイの風味がスパイスのようにジワっと効いています。ある意味ル・コントにも似た重いテイストに仕上がっています。 |
 【ボネ】ピンクのマカロンがトッピングされた下に、甘さが殆ど無いクロテッドクリーム様の生クリーム＆ガトーショコラが置かれています。オレンジキュラソーの効いたショコラの真ん中にはアールグレイ風味のサツマイモのペースト(?)のようなものがサンドされています。全体的に、ビターさが一本通って主張していて、甘さを抑え目に、エキゾチックな味わいに仕上がっています。 |
| 浮 舟 絵 巻 | |||||
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